改善校園食安 基市府推廚藝研習

改善校園食安 基市府推廚藝研習

基隆市教育局舉辦廚藝研習,結合食農、食魚、環境教育、菜單設計、廚房衛生、烹調實作及法制等專業課程,讓學校督導人員及校廚專業知能與廚藝技能再進化。(基隆市政府提供/徐佑升基隆傳真)

基隆市5月接連有校園食安問題,爲提升學校午餐品質,基市教育局特別舉辦廚藝研習,結合食農、食魚、環境教育、菜單設計、廚房衛生、烹調實作及法制等專業課程,讓學校督導人員及校廚專業知能與廚藝技能再進化,並更熟悉把關程序。

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首場課程昨在東信國小開辦,邀灃食公益飲食文化教育基金會主廚林奕成,指導學員善用均質機搭配科學料理方法瞭解食材特性,把胡蘿蔔、苦瓜、青椒等食材,變爲孩子喜愛吃的菜餚。

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林奕成強調,孩子12歲前是認識及體會食材味道的關鍵階段,校廚是在這階段培養孩子「食力」的關鍵角色,以科學方法讓孩子愛上多元蔬菜,喜歡均衡飲食進而讓孩子維持健康。

後續4天課程將邀請農業專業研究員、營養師、基隆地檢署主任檢察官輪番上陣,讓學校午餐人員瞭解法令制度、熟悉午餐操作系統,增進把關功力。

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基市教育處長劉美蘭說,因應物價波動及提供更優質學校午餐,市府自112學年度起增加編列2000多萬元,加碼補助每餐10元,增添各校菜單設計和食材運用豐富度。

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