全國首位!弘光科大講師取得全部乙級食品證照 曝考證秘訣

全國首位!弘光科大講師取得全部乙級食品證照 曝考證秘訣

弘光科大講師許珮綺成爲全國首位取得全部食品乙級證照達人。(陳世宗攝)

弘光科大講師許珮綺,共取得食品相關總共12張乙級證照。(陳世宗攝)

「證照是投入職場的護身符!」弘光科大食品科技系講師許珮綺,從爲孩子做健康好吃食品出發,到今年2月取得食品檢驗分析乙級和西點蛋糕伴手禮乙級2張證照,總共取得12張乙級證照及18張丙級證照,成爲全國首位完成食品相關證照全部拼圖的達人!她被學生譽爲「證照王牌講師」。

研發長林聖敦說,許珮綺目前不但是學校食科系、推廣營運處推廣教育中心及國際處海青班有關烘焙食品、中式麪食、中式米食及中餐烹調等課程核心師羣之一;也擔任勞動部桃竹苗及中彰投分署、法務部矯正署苗栗看守所及臺中女子監獄、苗栗市農會田媽媽推广部等單位外聘講師。

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原本二專念機械科的許珮綺說,婚後生子因爲要做吐司給小孩吃,對烘焙及餐飲產生興趣,從2015年起開始報考烘焙及中餐烹調證照,藉由準備考照的過程,讓技術慢慢地往上提升。「少了食品檢驗分析、烘焙伴手禮乙級這2張證照,感覺缺了什麼,下定決心一定要拿到。」

許珮綺指出,今年農曆過年期間放棄娛樂,在家裡不斷練習專心研讀術科,終於完成食品相關證照全部拼圖。另10張乙級證照有西點蛋糕麪包、蛋糕餅乾、麪包餅乾、麪包伴手禮、餅乾伴手禮、中式麪食加工-酥油皮、糕漿皮類,中式麪食加工-水調(和)面類等。

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許珮綺說,丙級證照則有18張,唯一跟食品無關的早年考取的機械製圖丙級。二專畢業曾計劃跟妹妹一起開製圖工作室,同時也規畫考公職,沒想到結婚生子後,爲幫小孩製作副食品對烘焙產生興趣,帶來職涯大轉彎。原家中只有一臺吐司機,後慢慢添購烤箱,最後連專業的大型烘焙設備都買回來放在家裡。

許珮綺建議,考證照要穩紮穩打,先從丙級證照開始考,再進一步考乙級證照。她從機械轉到食品領域,花得比其他人更多時間練習,遇到瓶頸時常一個禮拜的時間皆在原地打轉沒有進度,靠着操作時寫心得報告,調整配方用不同方式練習才突破盲點,前提是每一個題目都必須要練習到滾瓜爛熟。

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